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साहिवाल गाय का विकास शुष्क पंजाब क्षेत्र में हुआ है, जो सीमा पर स्थित है भारत और पाकिस्तान के बीच. यह पाकिस्तान और भारत में शीर्ष डेयरी नस्लों में से एक है। यह आंतरिक और बाहरी दोनों तरह के परजीवियों के प्रति अपने महान प्रतिरोध के लिए प्रसिद्ध है, और टिक और गर्मी सहनशील है। एक बछड़े को पालते समय, गायें प्रति स्तनपान औसतन 2270 किलोग्राम दूध का उत्पादन करती हैं, हालाँकि इससे कहीं अधिक दूध उत्पादन देखा गया है। गर्दन और नीचे की रेखा पर सफेद रंग की विभिन्न मात्रा के साथ, उनका रंग लाल भूरे से लेकर अधिक प्रभावी लाल तक हो सकता है। नर के सिर, पैर और पूंछ का रंग चरम सीमा की ओर गहरा हो जाता है।
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